Рецепти найсмачніших домашніх біляшів: класичні, з картоплею і ліниві

Біляші «Соковиті» з м’ясом

фото 1000.menu

Знадобляться для тіста:
борошно – 350 г,
вода – 220 мл,
дріжджі сухі – 1,5 ч. л.,
цукор – 1 ч. л.,
сіль – 0,5 ч. л.,
олія – 1,5 ст. л.;
для начинки:
фарш м’ясний – 250–300 г,
цибуля ріпчаста – 1 шт.,
сіль – 0,5 ч. л.,
чорний мелений перець – за смаком,
зелень (свіжа) – за смаком,
холодна вода – 50–100 мл,
олія – для смаження.

Взяти чашку, всипати в неї дріжджі, цукор, додати 2 ст. л. води і 2 ст. л. борошна і залишити на 20 хвилин для активації дріжджів. Узяти велику миску, вилити туди реш­ту води, додати сіль і олію, додати дріжджі, що підійшли, і просіяне борошно та замісити м’яке тісто, воно має бути трохи липким. Накрити рушником і залишити підходити. Поки тісто підходить, почистити і порізати цибулю, трохи її розім’яти із сіллю, додати фарш, воду і порізану зелень, перемішати.

Готове тісто розділити на кілька частин, а кожну частину розкачати в невеликі коржі. На серединку коржів викласти начинку, загорнути краї над начинкою так, щоб залишився невеликий отвір, і дати біляшам трохи постояти. Смажити біляші потрібно у великій кількості олії до рум’яної скоринки з обох боків. Готові біляші викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.

Біляші з картоплею в духовці

фото russianfood.com

Знадобляться для тіста:
борошно – 320 г,
дріжджі сухі – 1 ч. л.,
сіль – 1 ч. л.,
яйце – 1 шт.,
олія – 3 ст. л.,
вода – 100 мл;
для начинки:
картопля – 3 шт.,
цибуля ріпчаста – 0,5 шт.,
сіль, чорний мелений перець – за смаком,
зелень – 2–3 гілочки.

У глибоку миску просіяти борошно, додати сіль, дріжджі, перемішати. Вбити яйце, влити олію і трохи теплу воду, замісити тісто. Воно повин­но вийти еластичним і злегка липким, якщо виходить дуже липке, то потрібно додати ще трохи борошна. Скачати готове тісто в кулю, накрити рушником і поставити в тепле місце підходити на 30–40 хвилин.

Картоплю відварити в мундирі, почистити, порізати маленькими кубиками, додати сіль, мелений перець і дрібно порізану зелень. Розділити тісто на 10–12 частин, кожну частину розкачати в корж. У центр коржа викласти начинку і защипнути його краї до центру, залишаючи невеликий отвір. Застелити деко пергаментним папером і викласти на нього біляші. Випікати їх слід у розігрітій до 180 градусів духовці до зарум’янювання. Подавати на стіл гарячими.

Ліниві біляші

фото russianfood.com

Знадобляться для тіста:
кефір – 600 мл,
цукор – 1 ст. л.,
сіль – 1 ч. л.,
яйце – 1 шт.,
олія – 2 ст. л.,
сода – ¼ ч. л.,
борошно – 300–350 г;
для начинки:
фарш м’ясний (будь-який) – 300 г,
цибуля ріпчаста – 1 шт.,
сіль, чорний мелений перець – за смаком;
олія – для смаження.

Кефір злегка підігріти, вилити його в глибоку миску, додати цукор, 2 ст. л. борошна, перемішати, потім додати соду, знову перемішати. Вбити яйце, всипати сіль, просіяти частинами борошно і замісити тісто за консистенцією трохи густіше, ніж на оладки. Потім додати олію, знову перемішати тісто і прибрати вбік.

Приготувати начинку: цибулю почистити і дрібно порізати, додати її у фарш, посолити, поперчити і як слід перемішати. Розігріти олію на сковороді, за допомогою столової ложки викласти туди порції тіста. Руками зліпити невеликі плоскі котлетки з фаршу і покласти їх на тісто, а зверху накрити другою порцією тіста. Смажити біляші на маленькому вогні з обох боків до золотистої скоринки. Подавати на стіл можна зі сметаною.